Lors de cette formation, les participants comprendront mieux la classification du sirop d'érable et pourront être initiés aux caractéristiques de saveur rencontrées lors de la production de sirop d'érable.

• La classification du sirop d'érable
• Mandat d’ACER Division inspection
• Objectifs et méthode de classement du sirop d'érable
• Rôle du vérificateur de qualité
• Caractéristiques organoleptiques du sirop d’érable
• Introduction aux principes de base de l’analyse sectorielle
• Les caractéristiques de saveur du sirop d'érable en grands contenants:
  • Exercices sensoriels (30 échantillons de sirop d'érable)
  • Atelier pratique et évaluation (30 échantillons de sirop d’érable)

Formatrice : Lise Lessard (Centre ACER)

Objectifs de la formation :

• S’initier à l’art de la dégustation du sirop d’érable avec la méthode d’ACER Division Inspection;
• Mieux comprendre le classement du sirop d’érable;
• Reconnaitre les caractéristiques de saveur du sirop d’érable.